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怎么制作红酸汤肥牛米粉

文章来源: 更新时间:2016/3/17 11:31:26
虽然自己也做饭,但是因为在外面跑的多一点,所以接触到锅很多的调料,因为各个地方的调味料可以说是相当的有地域特点,因为各个地方的材料不一样,味道会出?#32622;饗缘?#24046;别,这次用了贵州的酸辣红酱,看起很爽,红油油的?#40644;?img alt="" src="http://www.chinacaipu.com/static/20141218/images/show_2.jpg" />
烹饪难度:容易 烹饪时间:数小时

主料

米粉100g 肥牛片150g
绿豆芽100g 豆腐皮100g
香菜适量 葱姜蒜适量
西红柿1个

调料

红酸汤2大勺 ?#38382;?#37327;
鸡精适量 木姜子油几滴
淀粉1小勺

做法?#34903;?

1
干米粉冷水或?#20154;?#28024;泡2小时以上
2
豆腐皮洗净切?#19978;?#19997;
3
绿豆芽洗净沥干水分
4
将绿豆芽和豆腐皮放入沸水中烫熟
5
捞出放在容器的底部备用
6
泡好的米粉入沸水煮10分钟至完全变软
7
利用煮米粉的时间先用淀粉和盐腌一下肥牛片
8
再将西红柿切块,香菜、葱姜蒜切碎
9
我用的红酸汤是这种的,1.5L一大瓶,很便宜,可以用很多次。
10
锅内放油,放入葱姜蒜炒香,然后放入西红柿翻炒
11
加入红酸汤炒一下
12
加入一大碗水烧开
13
煮好的米粉先放入其?#26032;?#29038;入味
14
然后将腌好的肥牛放入滑散煮熟,加入适量盐和鸡精调味,滴入几?#25991;?#23004;子油
15
将所有食材和汤汁倒入容器中
16
撒上香菜
17
然后就能吃了。

烹饪小窍门

1.干米粉要浸泡2小时以上,再煮10分钟,才可以充分变软滑,如果直接煮,很难煮好。
2.据说红酸汤的正宗配菜是圆白菜,我更喜欢绿豆芽和豆腐皮,所以就用这?#34903;?#39135;材了。下回可以试一下圆白菜来做底菜。
3.统筹规划时间,利用煮米粉的10分钟来腌牛肉,?#20449;?#33756;,时间很充裕。
4.木姜子油是红酸汤必不可少的搭配,最好?#40644;?#20351;用。

 
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